Antrittsvorlesung von Prof. Dr. Marina Creydt 8. October 2026 | 17:00 h - 19:00 h
Antrittsvorlesung “Molekulare Fingerabdrücke – Analytische Strategien für Lebensmittelbetrug und Klimaforschung”
Ist wirklich das drin, was auf der Verpackung steht? Stammt ein Lebensmittel tatsächlich aus der angegebenen Region oder wurde ein hochwertiges Produkt mit günstigeren Zutaten gestreckt? Lebensmittelbetrug ist häufig nicht einfach zu erkennen und stellt die Analytik immer wieder vor neue Herausforderungen. Denn wer nicht weiß, wie ein Lebensmittel verfälscht wurde, weiß zunächst auch nicht, wonach er suchen soll.
Genau hier setzen sogenannte non-targeted-Analysen an. Statt gezielt einzelne bekannte Verbindungen zu analysieren, wird ein möglichst umfassender „molekularer Fingerabdruck“ einer Probe aufgenommen. Mithilfe moderner analytischer Verfahren, wie der Massenspektrometrie, und statistischer Methoden zur Datenanalyse können charakteristische Muster erkannt werden, die darauf schließen lassen, ob ein Lebensmittelbetrug vorliegt.
Doch solche molekularen Fingerabdrücke bieten noch mehr: Denn auch Umweltbedingungen verändern die chemische Zusammensetzung von Pflanzen. So lässt sich untersuchen, wie sich beispielsweise erhöhte CO₂-Konzentrationen oder Trockenstress auf den pflanzlichen Stoffwechsel auswirken können.
Der Vortrag stellt anhand ausgewählter Beispiele dar, wie dieselben analytischen Strategien für zwei zunächst sehr unterschiedliche Fragestellungen eingesetzt werden können – von der Aufdeckung von Lebensmittelbetrug bis zur Untersuchung der Folgen veränderter Klimabedingungen.
Kurzlebenslauf
Marina Creydt ist seit April 2026 Professorin für Instrumentelle Analytik am Institut für Lebensmittelchemie der Technischen Universität Braunschweig. Sie studierte Lebensmittelchemie an der Hamburg School of Food Science der Universität Hamburg und absolvierte das Diplom und das Erste Staatsexamen. Für das zweite Staatsexamen wechselte sie in ein Handelslabor sowie an das Institut für Hygiene und Umwelt in Hamburg. Im Anschluss begann sie ihre Promotion in der Arbeitsgruppe von Prof. Dr. Markus Fischer an der Universität in Hamburg und setzte anschließend einen Teil ihrer Forschungsarbeiten am Center for Hybrid Nanostructures in Hamburg fort. Seit 2021 engagierte sie sich als Projektleiterin im Exzellenzcluster „Understanding Written Artefacts“ und analysierte historische Palmblattmanuskripte in Südindien.
Lecturer
Prof. Dr. Marina Creydt, Institut für Lebensmittelchemie