Ist wirklich das drin, was auf der Verpackung steht? Stammt ein Lebensmittel tats\u00e4chlich aus der angegebenen Region oder wurde ein hochwertiges Produkt mit g\u00fcnstigeren Zutaten gestreckt? Lebensmittelbetrug ist h\u00e4ufig nicht einfach zu erkennen und stellt die Analytik immer wieder vor neue Herausforderungen. Denn wer nicht wei\u00df, wie ein Lebensmittel verf\u00e4lscht wurde, wei\u00df zun\u00e4chst auch nicht, wonach er suchen soll.<\/p>\n
Genau hier setzen sogenannte non-targeted<\/em>-Analysen an. Statt gezielt einzelne bekannte Verbindungen zu analysieren, wird ein m\u00f6glichst umfassender \u201emolekularer Fingerabdruck\u201c einer Probe aufgenommen. Mithilfe moderner analytischer Verfahren, wie der Massenspektrometrie, und statistischer Methoden zur Datenanalyse k\u00f6nnen charakteristische Muster erkannt werden, die darauf schlie\u00dfen lassen, ob ein Lebensmittelbetrug vorliegt.<\/p>\n Doch solche molekularen Fingerabdr\u00fccke bieten noch mehr: Denn auch Umweltbedingungen ver\u00e4ndern die chemische Zusammensetzung von Pflanzen. So l\u00e4sst sich untersuchen, wie sich beispielsweise erh\u00f6hte CO\u2082-Konzentrationen oder Trockenstress auf den pflanzlichen Stoffwechsel auswirken k\u00f6nnen.<\/p>\n Der Vortrag stellt anhand ausgew\u00e4hlter Beispiele dar, wie dieselben analytischen Strategien f\u00fcr zwei zun\u00e4chst sehr unterschiedliche Fragestellungen eingesetzt werden k\u00f6nnen \u2013 von der Aufdeckung von Lebensmittelbetrug bis zur Untersuchung der Folgen ver\u00e4nderter Klimabedingungen.<\/p>\n Kurzlebenslauf
\n<\/strong>Marina Creydt ist seit April 2026 Professorin f\u00fcr Instrumentelle Analytik am Institut f\u00fcr Lebensmittelchemie der Technischen Universit\u00e4t Braunschweig. Sie studierte Lebensmittelchemie an der Hamburg School of Food Science der Universit\u00e4t Hamburg und absolvierte das Diplom und das Erste Staatsexamen. F\u00fcr das zweite Staatsexamen wechselte sie in ein Handelslabor sowie an das Institut f\u00fcr Hygiene und Umwelt in Hamburg. Im Anschluss begann sie ihre Promotion in der Arbeitsgruppe von Prof. Dr. Markus Fischer an der Universit\u00e4t in Hamburg und setzte anschlie\u00dfend einen Teil ihrer Forschungsarbeiten am Center for Hybrid Nanostructures in Hamburg fort. Seit 2021 engagierte sie sich als Projektleiterin im Exzellenzcluster \u201eUnderstanding Written Artefacts\u201c und analysierte historische Palmblattmanuskripte in S\u00fcdindien.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":84446,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"class_list":["post-83552","kb_events","type-kb_events","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","kb_cat_events-antrittsvorlesung","kb_institution_events-institut-fuer-lebensmittelchemie","kb_location_events-aula-haus-der-wissenschaft","kb_theme_events-chemie-pharmazie-biowissenschaften-psychologie","kb_groups_events-antrittsvorlesung"],"acf":[],"yoast_head":"\n